【咖啡豆分享之 巴西˙聖泰奧/神木莊園】
📍📍📍基本小資訊📍📍📍
📍產國 : 巴西
📍產區 : 博特列斯，米納斯吉拉斯州南部
📍莊園 : 聖泰奧莊園
📍處理法 : 去果皮日曬
📍品種 : 100%黃波旁
📍海拔 : 1,200 公尺
📍風味 : 柑橘、李子、檸檬紅茶的酸甜，烤堅果、巧克力、焦糖的濃郁香氣，整體口感扎實
📍📍📍超強的得獎紀錄📍📍📍
2015 COE卓越杯晚收日曬組第5名(Late Harvest Natural)
2014 COE卓越杯第17名
★2012 COE卓越杯季軍
2011 COE卓越杯第13名
2010 COE卓越杯第10名
2009 COE卓越杯第14名
皇后莊園(Fazenda Rainha)
2014 年COE 卓越杯第13 名
2013 年COE 卓越杯第亞軍
2012 年COE 卓越杯第08 名
★ 2011 年COE 卓越杯 冠軍
2010 年COE 卓越杯第20 名
2009 年COE 卓越杯第06 名
2008 年COE 卓越杯第14 名
2006 年COE 卓越杯第26 名
2001 年COE 卓越杯 季軍
2000 年COE 卓越杯 亞軍
📍在所有的咖啡產國當中，巴西擁有最得天獨厚的地貌與天候條件，平緩的高原地形，乾濕分明的季節，使當地生產量能夠比起其它國家高出數倍，在加上每年國家也投入大量的研發經費，使得品質與產能持續能向上攀升，目前一年產量高達4500萬袋至5000萬袋，佔據全球咖啡總產量31%至34%的三成比例，絕對是咖啡世界裡面不可或缺的重要產國。
📍巴西 COE季軍莊園 聖泰奧/神木莊園座落在米納斯吉拉斯州的南部山區，海拔高度約1200公尺，
年平均氣溫為19°C(66°F)，平均降雨量為每年1600毫米，絕佳的地理位置與優質的氣候環境造就了獨特的風土，高水準的精品咖啡也在此孕育而生。
📍農場本身擁有300公頃的熱帶雨林保護區，其中最醒目也是聖泰奧/神木莊園的象徵代表，莫過於這株超過四十公尺的神木Cariniana legalis，根據莊主粗略估計，它以在這裡生長超過1500年的時間。
📍農場本身生產時只採用有機肥料來提供植物營養，以保持土地本身的生命力。
📍聖泰奧/神木莊園還通過了ISO認證9001/2002 Quality Management System，這代表示莊原本身能夠精密的控制咖啡生豆的生產品質與產量，毎一個生產批次擁有各自的文件檔案與完整的歷史紀錄，提供莊主去追朔生產流程以管控品質；另外莊原本身也通過了UTZ永續經營Certified systems的認證，並加入了BSCA巴西精品咖啡協會(Brazil Specialty Coffee Association) 。
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